【あさイチ】3月11日「油麩の卵とじ＆めかぶのポン酢和え」今日のレシピ

あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。

＜番組情報メモ＞

• NHK総合「あさイチ」
• 放送日時：月〜金　AM 8:15〜
• キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ

今日は「油麩の卵とじ＆めかぶのポン酢和え」の2品です。

教えてくれるのは、料理研究家の藤野嘉子さん。
ジョギングが趣味で、先日フルマラソンを完走したそうです。

藤野嘉子さんの書籍はこちら。

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それでは早速作り方を見ていきましょう。

油麩の卵とじ

「油麩」は宮城県北部の登米市を中心とした地域の名産で、油で揚げたお麩です。

作り置きにも良いとのこと。

作り方

１．油麩を2cmくらいの輪切りにする。

(Point) ザクっと切ると割れてしまうので、包丁の先端をまな板に付けてまな板に押し付けるように切ると良い。

２．1をボウルに入れてぬるま湯を注ぎ、10分程度浸してから優しく絞る。

(Point) 長時間浸すと油っ気も全部抜けてしまうので注意。長くても15分。

３．[A] 片栗粉と水を混ぜてから卵を加えて混ぜ合わせる。

(Point) 片栗粉で卵液が絡まりやすくなる。

４．鍋に[B]を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にする。

5．2のお麩を3の卵液に絡めて、4の鍋の中に入れる。
　 全部のお麩を入れ終わったら、最初に入れたものからひっくり返す。

６．煮汁の中にんじんを入れて、せりは上の方にフワっと置く。
　 →蓋をして弱めの中火で4分煮る

めかぶのポン酢和え

作り方

１．めかぶは水洗いして水分をふき取り、細切りにして茹でる。
　　緑色に変わったらザルにあげて水気を切る。

２．ボウルに1を入れて、削り節とポン酢しょうゆで和える

３．仕上げに削り節を少々かけて完成！

終わりに

ジューシーでもちもちの油麩の食感が楽しめて、食べ応えのある一品。

めかぶも、パックのものではなく自分で切ってみると、不揃いな大きさがアクセントになって楽しめそうです。