あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「ビビン麺風甘辛あえ麺」です。
教えてくれたのは、料理研究家の堤 人美さん。
オススメ書籍はこちら。
リンク
リンク
ビビン麺風甘辛あえ麺のレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
そうめん：3ワ (150g)
[A] コチュジャン：大さじ2
[A] ごま油：大さじ2
[A] しょうゆ：大さじ1
[A] 酢：大さじ1
[A] はちみつ：小さじ2
[A] にんにく (すりおろす)：1/2かけ分
牛切り落とし肉：150g
塩：少々
こしょう：少々
[B] しょうゆ：小さじ2
[B] 酒：小さじ2
[B] 砂糖：小さじ1
[B] にんにく (すりおろす)：少々
トマト (2cm角に切る)：2個分 (300g)
サラダ油：小さじ2
白菜キムチ：60g
きゅうり (3mm幅の細切り)：1本分
えごまの葉 (一口大にちぎる)：5枚分
[C] ごま油：大さじ1
[C] しょうゆ：小さじ1/2
[C] にんにく (すりおろす)：少々
[C] いりごま (白)：小さじ1
作り方
１
袋の表示通りにそうめんを茹で、ざるにとって冷水でしめたら水気をよく切る。
ボウルに[A]の調味料を入れてよく混ぜ、そうめんを加えてしっかり和えて器に1人分ずつ盛る。
Point!
味がぼやけてしまわないよう、そうめんの水気はしっかりと切りましょう。
２ ＜牛トマ炒めを作る＞
牛肉に塩とこしょうをふる。
フライパンにサラダ油を入れ、中火で牛肉の色が変わるまで1分間ほど炒める。
トマトを加え、皮がむけ始める程度まで1分30秒間ほど炒める。
混ぜ合わせた[B]を加え、からめたら火を止める。
３
きゅうりは塩 (少々/分量外)でよく揉んで水気を絞る。
えごまの葉と[C]の調味料を加えて和える。
４
1のそうめんの上に2と3の具材と白菜キムチをのせて完成！
終わりに
「ビビン麺風甘辛あえ麺」のレシピをまとめました。
是非試してみてください。
★豆知識★
今日の華丸さんはきゅうりNGとのことでした。
実は華丸さんは福岡の「博多祇園山笠」のスタッフをしているため、山笠期間中の時期は「胡瓜断ち」をするのだそうです。
というのも、祇園の神様の紋が、きゅうりの断面に似ているから、といわれています。
京都の祇園でも、祇園祭中はきゅうりを避けるそうですよ。
コメント