あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「切り干し大根の豚キムチ炒め煮」です。
本格的な梅雨に入る前に、乾物のストックは使い切りましょう！
教えてくれたのは、料理研究家の髙城 順子さん。
オススメ書籍はこちら。
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切り干し大根の豚キムチ炒め煮のレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
切り干し大根 (乾)：30g
豚こま切れ肉 (3cm幅に切る)：80g
塩：少々
こしょう：少々
白菜キムチ (ザク切り)：100g
ごま油：大さじ1
[A] 水：300ml
[A] 中華風顆粒スープの素：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ1/2～1
細ねぎ (5cm長さに切る)：3～4本
作り方
１
切り干し大根は水で洗う。
水気をしっかり搾り、食べやすい長さに切る。
Point!
切り干し大根は何分も水につけて戻さないのがポイント！
味をたっぷり吸収して染み染みになります。
２
豚肉に塩、こしょうで下味をつけたら、フライパンにごま油をひいて強めの中火で炒める。
色が半分くらい変わったら、1の切り干し大根を加えて油がしっかり回るまで炒める。
キムチを加えて炒め合わせ、[A]も加えてひと煮立ちさせたら弱火にし、蓋をして8～10分間煮る。
Point!
「ひと煮立ち」というのは、鍋の周りからブクブク泡が出るだけでなく、真ん中のところもグツグツ沸騰した状態になることです。
泡が出始めたらすぐ蓋をしがちですが、真ん中が沸騰するまでしっかり待ちましょう。
３
蓋を外して強めの中火にし、味をみて醤油の量を調節して加える。
再び炒めて、鍋底をこすって道筋ができるくらいまで汁気が減ったら、細ねぎを加えてサッと炒め合わせて完成！
終わりに
「切り干し大根の豚キムチ炒め煮」のレシピをまとめました。
★ポイント★
キムチを切るときは容器の中でキッチンバサミでザクザク切ると、まな板に色が付かないのでおすすめです。
歯ごたえもあって、噛めば噛むほどうまみが出て、ご飯とも相性抜群です。
是非試してみてください。
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