あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「フレンチトースト」です。
教えてくれたのは、料理研究家で作家の樋口 直哉さん。
料理を科学的に研究する「調理科学」が得意だそうです。
4月2日の「カジキのソテー ミニトマトソース」の回でも出演されていましたね。
オススメ書籍はこちら。
フレンチトーストのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
作り方
１ ＜卵液をつくる＞
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。
鍋に牛乳と加糖練乳を入れて中火にかけ、鍋の縁がフツフツするまで加熱。
卵を、泡立て器で混ぜながら注ぎ入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
加糖練乳を使用することでミルク感がUP！
砂糖のように溶け残ることもありません。
練乳の44%が砂糖なので、砂糖22gで代用することもできます。
２
耳を切り落とした食パンをラップで包んで電子レンジにかける (600Wで20～30秒間)。
バットに、温めたパンと耳を入れ、1の卵液を全体にかけるように流し入れる。
2回上下を返して、落としラップ (パンに密着するようにする)をして10分間染み込ませる。
※卵液がすべてパンに染み込む量に計算されています。
耳を切り落とす&温めることで卵液の吸収がUP！
３
フライパンにサラダ油を入れ、2の食パンと耳を並べてから弱火にかける。
蓋をして5分間焼き、焼き色を確認して上下を返し、さらに蓋をして3分間焼く。
焦げやすいのでコールドスタートです！
もしも食パンがフライパンに並びきらないときは、あとで焼きます。
その際はフライパンがすでに温まっているので、焼き時間は短め！
(目安：表面 → 3分間程度、裏面 → 2分間程度)
４
器に盛り、お好みで[A]をかけて完成！
終わりに
「フレンチトースト」のレシピをまとめました。
★ポイントまとめ★
①食パンは耳を切り落とし & 電子レンジで温めることで卵液の吸収UP！
②加糖練乳でミルク感UP & 溶け残りなし！
③焼くときは、焦げやすいのでコールドスタート！
是非試してみてください。
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