あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「新しょうがの甘酢漬け」です。
いわゆるガリって、お寿司の添え物のイメージですよね。
おいなりさんを作るときに、刻んで入れてもおいしいそうです。
教えてくれたのは、料理研究家のワタナベマキさん。
書籍はこちら。
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↓究極のおにぎり！
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新しょうがの甘酢漬けの作り方
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】つくりやすい分量
新しょうが：200g
[A] 米酢：150ml
[A] てんさい糖 (砂糖でも可)：大さじ3
[A] 塩：小さじ2
作り方
１
新しょうがはよく洗い、汚れている部分があったらスプーン等で取り除き、繊維に沿って2～3mm厚さに切る。
ザルに広げて熱湯を回しかける。
粗熱を取って水気をしっかり除き、耐熱の保存容器に入れる。
Point!
しょうがは茹でるのではなく、お湯を回しかけるだけにして、香りと食感を残します。
２
鍋に[A]を入れてひと煮立ちしたら、熱いうちに1の保存容器に注ぎ入れる。
３
一晩おいたら完成！
Point!
冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。
終わりに
「新しょうがの甘酢漬け」のレシピをまとめました。
今日はこの甘酢漬けを使って、「新しょうがのポークロール」の作り方も紹介されました。
こちらも是非参考にしてください。
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