あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「新しょうがのつくだ煮」です。
教えてくれたのは、ミシュランの星を獲得する割烹料理の名店「割烹すずき」の店主の鈴木 好次さん。
新しょうがのつくだ煮のレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】つくりやすい分量
新しょうが：500g
塩：大さじ1+1/2
ごま油：大さじ2
[A] しょうゆ：80ml
[A] みりん：80ml
[A] 料理酒：300ml
[A] はちみつ
[A] ざらめ糖 (三温糖でもOK)：40g
[B] ちりめんじゃこ：30g
[B] 桜えび (乾) (中火で約1分間炒る)：15g
[B] 実ざんしょう (粉ざんしょうでもOK)：大さじ1/2
[B] いりごま (金)：大さじ2
作り方
１
新しょうがは、汚れがあれば取り除き、皮をつけたまま薄く切る。
塩をまぶして10分間おき、水分が出たら、揉んで水洗いする。
水気をきって熱湯 (分量外)に入れ、再沸騰させて下茹でし、水ボウルに入れて冷ましたら絞って水気をきる。
２
鍋にごま油を入れて中火で熱し、1のしょうがを加えて全体に油を絡める。
[A] の調味料を加えて、強火で沸騰させたら中火におとし、15分間煮る。
Point!
ざらめ糖&はちみつのダブル使いでコクUP！
３
[B] を加えて混ぜ合わせる。
Point!
保存容器に入れて冷蔵庫で1か月保存可能です。
終わりに
「新しょうがのつくだ煮」のレシピをまとめました。
★ポイント★
ご飯に混ぜて「おにぎり」にするのもおすすめ！
行楽シーズンにピッタリです。
是非試してみてください。
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