あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「牛肉のコチュジャン炒め丼」です。
教えてくれたのは、料理研究家のジョン・キョンファさん。
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牛肉のコチュジャン炒め丼のレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
牛切り落とし肉：250g
にんにくの芽：80g
白菜キムチ：60g
赤ピーマン：1個
にんにく：1かけ
[A] コチュジャン：大さじ1+1/2
[A] しょうゆ：大さじ1+1/2
[A] 砂糖：大さじ1
[A] 酒：小さじ1
[A] すりごま (白)：小さじ1
[A] にんにく (すりおろす)：少々
ご飯 (温かいもの)：500g (丼2杯分)
ごま油：小さじ2
すりごま (白)：適量
ごま油：適量
塩：少々
こしょう：少々
作り方
１
牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。
にんにくの芽は2cm長さ、白菜キムチは1cm角に切る。
赤ピーマンは短い斜め切り、にんにくは小さめの乱切りにする。
２
[A]の調味料をよく混ぜ合わせて、合わせ調味料をつくる。
３
温かいご飯にごま油、すりごま (各小さじ2)を加えて和え、丼に盛る。
４
フライパンを熱してごま油 (大さじ1/分量外)を加え、にんにくの芽を炒め、次ににんにくを炒める。
塩、こしょうをして赤ピーマンを加えて炒め、いったん取り出す。
５
4のフライパンにごま油 (適量)を足し、牛肉を強めの中火でほぐしながら炒める。
肉の色が変わってきたらごま油 (適量)を足して白菜キムチを加え炒める。
2の合わせ調味料を加えて絡めたら、4を戻す。
６
全体を手早く炒め合わせ、丼に乗せて完成！
終わりに
「牛肉のコチュジャン炒め丼」のレシピをまとめました。
★豆知識★
赤ピーマンは緑ピーマンが熟したものってご存じでしたか？
緑ピーマンは未熟な段階で収穫していて、熟すと赤くなるんです。
赤く熟したものは柔らかく甘みがあるので、ピーマンが苦手でも比較的食べやすいのが特徴です。
また、収穫まで時間がかかっている分、栄養価も高く美味しいですよ。
是非試してみてください。
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