あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「冷やし牛トマ」です。
教えてくれたのは、料理家の和田 明日香さん。
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冷やし牛トマのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
作り方
１
ボウルに[A]を入れ、トマトを潰すようにして混ぜ、冷蔵庫で15分間ほど冷やす。
２
ゴーヤーは、縦半分に切ってワタを取り除き、5mm厚さに切る。
ボウルに入れて、砂糖を加えて揉みこむ。
さらに塩を加えて揉みこみ、5～10分間おいて水で軽く洗う。
３
ズッキーニは縦半分に切り、7mm厚さに切る。
オクラはヘタを取り、ガクを薄く剥く。
４ ＜夏野菜を茹でる＞
ボウルに氷水を用意し、鍋に湯 (1.6L/分量外)を沸かし、塩 (大さじ1/分量外)を加える。
ズッキーニは2分間、オクラは1分30秒間、ゴーヤーは1分間茹でたら全て氷水にとって冷やす。
ざるにあげて水気を切り、オクラは縦半分に切る。
夏野菜は時間差をつけて茹でます。
ズッキーニ → (30秒間) → オクラ → (30秒間) → ゴーヤー
の順で鍋に入れ、一緒にあげます。
５ ＜牛薄切り肉を茹でる＞
夏野菜を茹でたあと、沸騰した鍋の火を止めて30秒間おく。
湯の温度を少し下げたら牛肉を一気に入れて、菜箸で動かしながら茹でる。
肉全体の色が変わったらざるにあげて冷まし、水気を切る。
熱々の鍋に牛肉を入れると固くなってしまうので、少しだけ温度を下げます。
６
1のボウルに5の牛肉を加えてソースを絡め、さらに4の夏野菜も加えてからめる。
器に盛りつけ、バジルをちぎってのせて完成！
終わりに
「冷やし牛トマ」のレシピをまとめました。
半分に切ったオクラのネバネバにより、全体にとろみがついておいしいです。
モッツァレラチーズをプラスしてみたり、そうめんにかけてみてるのもオススメだそうですよ！
是非試してみてください。
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