【あさイチ】4月2日「カジキのソテー ミニトマトソース」今日のレシピ

あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。

＜番組情報メモ＞

• NHK総合「あさイチ」
• 放送日時：月〜金　AM 8:15〜
• キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ

今日はうま味を感じるさっぱり塩味！「カジキのソテー ミニトマトソース」です。

教えてくれたのは、料理研究家で作家の樋口直哉さん。

もともとは料理人で、料理をテーマにした小説などを執筆されているそうです。

カジキのソテー ミニトマトソースの作り方

それでは早速作り方を見ていきましょう。

作り方

１
[A]を混ぜ合わせた”塩牛乳”にかじきを浸し、冷蔵庫に入れて20分間以上おき、紙タオルで汁気をふき取る。ミニトマトは、ヘタを除いて繊維を断つように横半分に切る。

２ 
フライパンにオリーブ油を熱し、1のカジキを入れて中火で焼き色が付くまで片面を焼く。上下を返したらかじきを端に寄せて、空いたスペースに1のミニトマトを断面が下になるように入れる。ミニトマトに塩を振り、[B]を加えて強めの中火で煮立たせる。カジキにソースをかけながら煮る。

３ 
汁気が減ってとろみがつき、カジキにソースが乗るように(カジキにソースをかけて、ある程度上に残るくらいのとろみならOK！)なったら、細かく刻んだイタリアンパセリを加える。香りが立ったら完成！

終わりに

「カジキのソテー ミニトマトソース」のレシピをまとめました。

＜豆知識＞

”魚に牛乳を浸す”というのはフランス料理のテクニックだそうで、臭みが取れて、冷凍の魚でもしっとりとするそうですよ。

是非試してみてください。