あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「ピーマンたっぷりキーマカレー」です。
ピーマンたっぷりで「ピーマカレー」と紹介されていました。^^
教えてくれたのは、料理研究家の林 幸子さん。
オススメ書籍はこちら。
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ピーマンたっぷりキーマカレーのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
ピーマン：200g (4～5個)
豚ひき肉：150g
[A] にんにく (みじん切り)：1かけ分
[A] しょうが (みじん切り)：10g
サラダ油：大さじ1+1/2
粉ざんしょう：小さじ1/4
カレー粉：大さじ1+1/2
[B] 水：カップ1/2
[B] プレーンヨーグルト (無糖)：カップ1/2
長芋：100g
塩：小さじ1/2
ナムプラー：小さじ1
ご飯：適量
作り方
１
ピーマンは縦半分に切ってヘタを除き、種ごとみじん切りにする。
塩をまぶして5分間おき、さらしや紙タオルなどで包んで水気を絞る。
Point!
ピーマン独特のクセを和らげます。
２
フライパンにサラダ油をひき、[A]を香りが立つまで中火で炒める。
ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
1のピーマンを加え、軽く炒め合わせたら、カレー粉 (大さじ1)と粉ざんしょうを加え、まんべんなく炒め合わせる。
Point!
ひき肉に完全に火が通ってから次を加えましょう。
肉汁を閉じ込めるイメージです。
３
[B]を加えてひと煮立ちさせ、弱火で3分間煮る。
長芋をよく洗って、皮ごとすりおろして加え、ひと煮立ちさせる。
Point!
蓋はせず、水分を飛ばします。
長芋はとろみづけの役割です。
小麦粉のようなダマにならないのでおすすめです。
４
香りづけにカレー粉 (大さじ1/2)を再度加えてよく混ぜ、ナムプラーを加える。
味をみて塩 (分量外)で調える。
Point!
「追いカレー粉」で風味よく！ナムプラーは隠し味程度に。
５
器にご飯と4のカレーを盛り付けて完成！
終わりに
「ピーマンたっぷりキーマカレー」のレシピをまとめました。
是非試してみてください。
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