【あさイチ】「なすの豚バラ巻き&はさみ焼き」今日のレシピ8月27日【みんな！ゴハンだよ】

あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。

＜番組情報メモ＞

• NHK総合「あさイチ」
• 放送日時：月〜金　AM 8:15〜
• キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ

今日は「なすの豚バラ巻き&はさみ焼き」です。

教えてくれたのは、朝ドラ『虎に翼』の朋一役で活躍中の俳優、井上 裕貴さん。

6月26日に「アスパラカルボナーラ」も紹介してくれていましたね。

なすの豚バラ巻き&はさみ焼きのレシピ

それでは早速作り方を見ていきましょう。

作り方

１ 
ヘタを除いたなす3本のうち、2本は『肉巻き』用で、縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れる。
残りの1本は『はさみ焼き』用で、縦半分に切り、長さを半分にカットする。
さらに厚みが半分のところに横から包丁で切り込みを入れて、ここに豚肉を挟めるようにする。
※切り込みを入れる長さは、なすの長さ半分のところまで。
両面に斜めに切り込みを入れる。
[A]の調味料は合わせて混ぜておく。

２ 
『肉巻き』用と『はさみ焼き』用、それぞれのなすの断面に塩 (少々)をふり、水気が出るまで5分間おき、塩と一緒に水気をふき取る。

３ 
豚バラ肉の片面に塩・こしょう (各少々)をふり、下味をつける。

４ ＜肉巻きを作る＞
2の『肉巻き』用なすの断面に、半分に切った青じそをのせ、3の豚肉の下味をつけた面を内側にして巻き付ける。
一切れのなすに対して、肉は2枚巻き付けると良い。

５ ＜はさみ焼きを作る＞
3の豚肉2枚を長さ半分にカットする。
下味をつけた面に青じそをのせ、三つ折りにする。
2の『はさみ焼き』用なすにはさみ込む。

６ 
フライパンに米油をひいて温め、4と5のなすの断面が下になるように並べ、強めの中火で焼き色がつくまで約2分間焼く。
上下を返して弱火にし、蓋をして3分間蒸し焼きにする。
合わせた[A]を加えて強めの中火にし、絡めながら1分間煮詰める。

７ 
皿に盛り付けて白ごまをふって完成！

終わりに

「なすの豚バラ巻き&はさみ焼き」のレシピをまとめました。

是非試してみてください。