あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「いわしの和風カレー」です。
教えてくれたのは、料理研究家で管理栄養士の長谷川 あかりさん。
4月16日『蒸し焼きハンバーグ』を教えてくれた方ですね。
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いわしの和風カレーのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
いわし (開いたもの)：4匹分
ごま油 (白)(※炒め用)：小さじ2
ねぎ (白い部分)(粗みじん切り)：1本分
しょうが (みじん切り)：20g
みそ：大さじ1+1/2
[A] 水：カップ1
[A] 酒：大さじ1
[A] みりん：小さじ1
ミニトマト (ヘタを除く)：6個分
カレー粉：大さじ1
塩：適量
みょうが (小口切り)：1個分
ごま油 (※仕上げ用)：適量
ご飯 (温かいもの)：400g
[B] いりごま (金)：大さじ1
[B] ごま油 (白)：小さじ1
[B] 塩：ひとつまみ
作り方
１
いわしは、包丁で細かく切る。
※なめろうのようになるくらい。
２
フライパンにごま油 (白)を入れて中火で熱し、ねぎとしょうがを炒める。
ねぎがしんなりしたら1のいわしを加え、色が変わるくらいまで炒める。
３
みそを加えて全体になじませ、[A]とミニトマトを加える。
一度煮立たせたら、蓋をして弱めの中火で10分間煮る。
４
ミニトマトを潰して混ぜ合わせたら、カレー粉を加えてさらに全体がなじむまで混ぜる。
味をみて、塩で調える。
５
ご飯に[B]の調味料を混ぜ合わせる。
皿に盛り、4のカレーをかけてみょうがをのせる。
仕上げにごま油をかけて完成！
終わりに
「いわしの和風カレー」のレシピをまとめました。
★いわしの開き方★
いわしは頭と内臓を取り、腹を開いて中骨と腹骨を外し、尾も除きます。
開いた身の真ん中にかたい部分があるので取り除きます。
こちらの動画も参考にして、是非試してみてくださいね。
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