あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「鶏スープがけご飯」です。
「鶏手羽明太子」で使用した手羽先の骨で美味しいスープをとります。
骨がなければ、顆粒スープの素で代用可能ですよ。 ^^
教えてくれたのは、料理研究家の山口 由美子さん。
鶏スープがけご飯のレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2～3人分
鶏手羽先の中骨 (大小)：8本
鶏むね肉：100g
ねぎ (青い部分)：5cm
水：500ml
酒：小さじ1
塩：小さじ1弱
うす口しょうゆ：小さじ1/2
みょうが (千切りにして水にさらす)：お好みで
細ねぎ (小口切り)：お好みで
黒こしょう (粗びき)：適量
ご飯 (温かいもの)：200g
作り方
１
鍋に水500ml (分量外)を沸騰させ、手羽先の中骨、鶏むね肉の皮を入れて15秒間ほど下茹でし、水に取って汚れを除く。
※鶏むね肉に皮が付いていなければ、この工程はなくてもOKです。
２＜スープを取る＞
水に1の中骨と皮、酒、ねぎ (青い部分)を入れて中火で10分間煮る。
Point!
アクが出たら取り除きましょう。
３
鶏むね肉、塩、うす口しょうゆを加えて沸騰したら、弱めの中火にして5分間煮る。
火を止め、蓋をして10分間余熱で火を通す。
４
鶏むね肉を取り出し、細かく裂く。
５
ご飯に鶏むね肉をのせて黒こしょうを散らし、みょうが、細ねぎものせたらスープをかけて完成！
終わりに
「鶏スープがけご飯」のレシピをまとめました。
是非試してみてください。
今日のレシピはこちら
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