あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「鶏手羽明太子」です。
福岡では定番の居酒屋メニューだそうです。
教えてくれたのは、料理研究家の山口 由美子さん。
鶏手羽明太子のレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
鶏手羽先：4本
からし明太子：60g (手羽先1本に対して15g)
青じそ (半分に切る)：2枚
塩：少々
黒こしょう (粗びき)：少々
レモン (くし形に切る)：お好みで
青じそ (手羽先の下に敷く用)：お好みで
ごま油：小さじ1
作り方
１ ＜手羽先4本の骨を抜く＞
手羽先の関節を折り曲げてぐるぐると回し、まっすぐ伸びるようにする。
調理ばさみで2本の骨の間を切る。
さらに調理ばさみを入れて、骨の周りの肉を奥まですべて切り離す。
肉をめくり、骨をぐるぐると回して大小2本の骨を抜く。
こちらの動画も参考になりますよ。
Point!
抜いた骨でスープを取っても美味しいです！
こちらのスープがけご飯のレシピも参考に。
２
4本の手羽先の中に青じそを入れ、からし明太子を詰める。
つまようじで口を閉じ、折って短くする。
Point!
骨を取る際に手羽先に穴が開いてしまったら、青じそでふたをするように入れましょう。
３
両面に塩こしょうをまぶす。
４
フライパンにごま油をひき、皮を下にしておいて、皮の端や関節部分は木べらや菜箸を使ってお室kながら5分間焼く。
上下を返し、フライパンの縁に押し付けながら全体に焼き色が付くまで4分間焼いたら、つまようじを抜く。
５
器に青じそを敷いて、その上に手羽先を盛り、レモンを添えて完成！
終わりに
「鶏手羽明太子」のレシピをまとめました。
是非試してみてください。
今日のレシピはこちら
コメント