あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「ゴーヤーチャンプルー」です。
教えてくれたのは、料理研究家の瀬尾 幸子さん。
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ゴーヤーチャンプルーのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2～3人分
ゴーヤー：1本 (約250g)
木綿豆腐：1/2丁 (約200g)
ねぎ (斜め薄切り)：1本
ランチョンミート (缶詰/4～5cm長さの短冊切り)：50g
溶き卵：2個分
ごま油：大さじ1
塩：小さじ1
黒こしょう：少々
しょうゆ：少々
削り節：適量
紅しょうが：適量
作り方
１
ゴーヤーは、両端を切り落として縦半分に切る。
ワタを除き、3～4mm厚さの薄切りにする。
木綿豆腐は、紙タオルにのせて20分間おき水をきる。
２
フライパンに、ごま油をひいて強めの中火にかける。
フライパンの奥側に豆腐をおき、転がしながら4面に焼き色がつくように、約3分間焼く。
手前の空いたスペースでゴーヤー、ねぎ、ランチョンミートを炒める。
Point!
ちょうど豆腐が全面焼けるころに、他の具材もいい感じに炒まります。
慌てずにゆっくりと炒めましょう。
３
豆腐に焼き色がついたら木べらなどで一口大に切り、全体を混ぜ合わせて塩とこしょうを加える。
再び、手前にスペースをつくって溶き卵を入れ、半熟になったら全体を混ぜ合わせ、しょうゆを加えて人混ぜする。
Point!
しょうゆは鍋肌に垂らすように加えると、香ばしくなります。
４
器に盛り付け、削り節をかけて紅しょうがを添えて完成！
終わりに
「ゴーヤーチャンプルー」のレシピをまとめました。
★ワンポイント★
豆腐を焼き固めることで、べちゃっとせずにシャキシャキ楽しめます。
是非試してみてください。
今日のもう一つのレシピはこちら
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