あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「手作りめんつゆ」です。
教えてくれたのは、料理研究家の夏梅 美智子さん。
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手作りめんつゆのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】約350ml
昆布 (10x5cm)：1枚 (約6g)
酒：カップ1/2
みりん：カップ1/2
しょうゆ：カップ1
砂糖：大さじ2
削り節：約18g
作り方
１
昆布はハサミで1cm四方に切る。
ボウルに昆布と酒、みりんを入れて、1時間以上おいて、旨味を出す。
２
電子レンジ (600W)に2分間かけてアルコールを飛ばす。
鍋に移して強火にかけ、しょうゆと砂糖を入れて煮立たせる。
Point!
アルコールを飛ばすため、ラップはかけずに加熱します。
３
煮立ったら削り節を加えて、弱めの中火にして再沸騰させる。
沸騰したら火を止めて冷ます。
４
さらしか不識布の紙タオルをざるにかませて、こす。
昆布と削り節を、水分が出なくなるまで、しっかりと絞って完成！
保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月間保存可能。
Point!
使ったあとの「昆布と削り節」は、フライパンでから煎りし、ごま油 (大さじ2～3)を入れてしっとりしたふりかけにすると美味しく食べられます。
終わりに
「手作りめんつゆ」のレシピをまとめました。
時間に余裕のある夏休みにチェレンジしてみてはいかがでしょうか？
めんつゆを使ったレシピはこちら
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