あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「にら豚つくね」です。
教えてくれたのは、料理研究家で管理栄養士の牧野 直子さん。
書籍はこちら。
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にら豚つくねの作り方
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
にら：1/2ワ (50g)
[A] 豚ひき肉：200g
[A] しょうが汁：小1かけ分
[A] 片栗粉：大さじ1
[A] 塩：少々
卵 (卵白と卵黄に分ける)：1個
植物油：大さじ1
[B] しょうゆ：大さじ1
[B] 酒：大さじ1
[B] みりん：大さじ1
[B] 砂糖：大さじ1/2
作り方
１
ニラの根本に近い白っぽい部分はみじん切り。
緑の部分は3～5mm幅に刻む
Point!
ニラに含まれる「アリシン」は、白っぽい部分に特に多く含まれます。
根元ギリギリまで使いましょう！
２
ボウルに[A]と卵白を入れてよく混ぜ合わせる。
1のニラを加えてさらに混ぜ合わせる。
8等分にし、丸く成形して軽くつぶし、植物油をひいたフライパンに並べて約2分間中火で焼く。
３
肉の厚みの半分くらいが白っぽくなったら上下を返し、ふたをして2分間弱火で蒸し焼きにする。
４
フライパンの汁けを紙タオルでふき取り、[B] の調味料加えて中火にする。
上下を返しながら煮絡める。
５
器に盛って完成！
卵黄をつけて食べる。
終わりに
「にら豚つくね」のレシピをまとめました。
＜豆知識＞
「ニラ+豚肉」の組み合わせはスタミナ料理というイメージがありますよね。
ニラに含まれるアリシンと、豚肉に含まれるビタミンB1とが結びつくことで、糖質をエネルギーに変換する働きがあり、疲労回復が期待できます。
ニラが余ったらこちらのレシピ
是非試してみてください。
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