あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「えびチリ風さっぱり炒め」です。
教えてくれたのは、料理研究家の今井 亮さん。
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えびチリ風さっぱり炒めのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
冷凍むきえび：150g
塩：少々
酒：小さじ1
片栗粉：大さじ1
ズッキーニ：1/2本
パプリカ (黄)：1/4個
トマト：1個
サラダ油：大さじ1+1/2
[A] トマトケチャップ：大さじ2
[A] 酒：大さじ1
[A] 水：大さじ1
[A] しょうゆ：小さじ1
[A] 砂糖：小さじ1
[A] しょうがのおろし汁：小さじ1
[A] レモン汁：小さじ1
ラー油：小さじ1 (お好みで)
作り方
１
むきえびは解凍し、洗って水気をよくふき取り、ボウルに入れて塩と酒を揉みこみ、片栗粉をまぶす。
ズッキーニ、パプリカ、トマトは一口大の乱切りにする。
別のボウルに[A]を合わせて、合わせ調味料を作る。
Point!
冷凍えびはうま味が抜け出さないように、海水程度の塩水で解凍します。
２
フライパンにサラダ油 (大さじ1)を入れて中火で熱し、えびを入れて触りすぎずに両面に焼き色を付け、一度取り出す。
３
同じフライパンにサラダ油 (大さじ1/2)を入れて中火で熱し、ズッキーニとパプリカを入れて軽く焼き色を付ける。
４
フライパンに2のえびと1のトマトを入れて混ぜ合わせる。
具材を端に寄せてフライパンにスペースをつくり、1の合わせ調味料を入れて沸騰させる。
沸騰したら、サッと全体を混ぜ合わせる。
Point!
水分の多いトマトは最後に加えます。
合わせ調味料は具材にかけるのではなく、フライパンの空きスペースで温めてから具材と混ぜると、水分が出るのを防いでべちゃっとなりにくいです。
５
器に盛り、仕上げにラー油を上からかけて完成！
終わりに
「えびチリ風さっぱり炒め」のレシピをまとめました。
是非試してみてください。
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