あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「焼きざけフレークの棒ずし」です。
教えてくれたのは、料理研究家の館野 鏡子さん。
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焼きざけフレークの棒ずしのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
作り方
１＜鮭フレークをつくる＞
甘塩さけをアルミホイルにのせて、酒を振りかけて魚焼きグリルで強火で6～7分間焼く。
粗熱が取れたら、皮を骨を除いて細かくほぐして、[A]の調味料を加えて混ぜる。
２
ご飯を少し硬めに炊いて、[B]の調味料を混ぜたものと合わせて、しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱を取る。
先に合わせ酢ずつくり、そこにご飯を投入することで馴染みやすくなります。
３
グリーンアスパラガスは、かたい皮を除いて塩茹で (湯と塩は分量外)し、水にとって粗熱を取り、水気をきって斜め薄切りにする。
４
まな板の上にラップ (30cm x 20cm)を広げ、手袋をして3のアスパラガスの半量を斜めに棒ずしの形に並べる。
その上に、1の鮭フレークの半量を、アスパラガスの手前側に薄く広げる。
※アスパラガスと鮭で、5cm x 15cmの長方形をつくるイメージ
同様にもう1本つくる。
５
手に酢をつけて伸ばし、2のご飯の半量を軽く握って4の上に均一にのせ、ラップの手前を奥に、ラップの奥を手前に、端はたたんでしっかりと押さえて棒状に成形する。
包丁を濡らしてラップの上から切り、盛り付けて黒こしょうをふり、お好みでレモンを添えて完成！
(もう1本も同様にする)
ご飯はしゃもじで直にのせるより、手で軽く握ってからのせることで、その後の成形がしやすいです。
終わりに
「焼きざけフレークの棒ずし」のレシピをまとめました。
是非試してみてください。
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