あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「キムチひき肉チヂミ」です。
教えてくれたのは、料理研究家の重信 初江さん。
書籍はこちら。
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キムチひき肉チヂミのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】1枚
じゃがいも (男爵)：300g
※新じゃがいもを使用する場合は片栗粉か小麦粉を大さじ1加える。
合びき肉：50g
[A] しょうゆ：小さじ1/3
[A] にんにく (すりおろす)：小さじ1/3
[A] 砂糖：ひとつまみ
[A] 塩：ひとつまみ
[A] こしょう：少々
キムチ (粗みじん切り)：50g
細ねぎ (小口切り)：1～2本分
サラダ油：大さじ1
ピザ用チーズ：40g
白ごま：少々
作り方
１
じゃがいもはすりおろしてざるにあげ、水分を出すように軽く上から手で押して、5分間おく。
ボウルに沈殿したでんぷんは残し、上澄みの水分を捨てる。
ボウルに残ったでんぷんに、すりおろしたじゃがいもを入れて軽く混ぜる。
２
合びき肉に[A]の調味料を入れ、菜箸でほぐすようにさっくりと混ぜる。
３
1のじゃがいもに2の肉とキムチと細ねぎを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
４
フライパン (26cm)にサラダ油を入れて中火で熱し、3の生地を入れて1～1.5cm厚さの平らな円形に広げる。
ふたをして、弱めの中火で分間焼く。
５
上下を返して、ピザ用チーズを上にのせ、さらにふたをして3分間焼く。
器に盛ったら、仕上げに白ごまをふって完成！
終わりに
「キムチひき肉チヂミ」のレシピをまとめました。
＜豆知識＞
日本でもおなじみの「チヂミ」ですが、実は韓国プサンの方言だそうです。
ソウルではどちらかというと「ジョン」というのが一般的だとか。
是非試してみてください。
もう一つのチヂミレシピはこちら
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