あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「そら豆と鶏ささ身のクリーム煮」です。
教えてくれたのは、料理研究家の脇 雅世さん。
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そら豆と鶏ささ身のクリーム煮のレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
そら豆 (さやから出し薄皮をむく)：100g (20個ほど)
鶏ささ身 (筋を除き一口大に切る)：160ｇ (3本)
たまねぎ： (薄切り)：1/4個分
[A] 豆鼓 (トーチ) (刻む)：大さじ1～1+1/2
[A] 生クリーム (乳脂肪分43～45%)：100ml
バター (食塩不使用)：大さじ1
水：小さじ2
作り方
１
そら豆を1～2分間茹でる。
Point!
色が濃くなればOKです。
２
フライパンにバターと水を入れ、弱めの中火でバターを溶かす。
鶏ささ身を入れて表面の色が変わるまで炒める。
Point!
水を一緒に入れることで焦げにくくなり、鶏ささ身もふっくら仕上がります。
３
たまねぎを加えて中火でしんなりするまで炒めたら、1のそら豆と[A]を加え、強めの中火にして1～2分間煮て完成！
終わりに
「そら豆と鶏ささ身のクリーム煮」のレシピをまとめました。
★ポイント★
豆鼓 (トーチ)は豆を発酵させた中華調味料です。
発酵食品を入れることで味に深みが加わります。
また、生クリームは乳脂肪分が高いものを選ぶことで、煮詰める時間が短縮できます。
是非試してみてください。
今日のもう一つのレシピはこちら
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