あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「新ごぼうとペンネのボロネーゼ」です。
ごぼうをペンネのようにカットして、「かさ増し」のように使います。
食物繊維豊富で調も元気に！
教えてくれたのは、料理研究家の満留 邦子さん。
オススメ書籍はこちら。
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新ごぼうとペンネのボロネーゼのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
新ごぼう：1本 (100g)
まいたけ：1/2パック (50g)
オリーブ油：大さじ1/2
合びき肉：100g
[A] 塩：2つまみ (1g)
[A] 黒こしょう：少々
にんにく (小) (みじん切り)：1かけ分
赤ワイン：大さじ1
[B] トマトの水煮 (カット)：200g
[B] 水：250ml
[B] 顆粒スープの素：小さじ1
ペンネ：80g
塩：少々
黒こしょう：お好みで
粉チーズ：お好みで
作り方
１
新ごぼうを、たわしなどで洗って紙タオルを上にのせ、綿棒などでたたいてヒビを入れ、4～5cm長さに切る。
たたいてできた裂け目から、ごぼうを2～4等分に裂き、包丁も使ってペンネと同じ程度の大きさにする。
サッと水にさらす。
Point!
ごぼうをたたくことでギザギザの断面になり、味染みが良くなります。
２
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、合びき肉を広げて入れ、[A]をふる。
肉は、あまり動かさずに焼き色をつけてゴロっと焼いたら端に寄せ、空いたスペースで、にんにく、1のごぼう、小房にわけたまいたけを1分30秒間、全体に油がまわるように炒める。
３
赤ワインを加えてアルコールをとばし、[B]を加えて煮立ったら、ペンネは茹でずにそのまま入れて蓋をし、弱めの中火で表示時間通りに茹でる。
※途中で1～2回混ぜて、水分が足りなかったら適宜水を足す。
４
ペンネの固さを確認して、水分が多ければ火を強めてとばし、塩で味を調えて器に盛る。
お好みで黒こしょう、粉チーズをふりかけて完成！
終わりに
「新ごぼうとペンネのボロネーゼ」のレシピをまとめました。
是非試してみてください。
今日の副菜のレシピはこちら
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