あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「フィンランドのミートボール リハプッラ」です。
教えてくれたのは、多国籍料理店店主の坂根真備ミカエルさん。
フィンランドのミートボール リハプッラのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】3～4人分
合いびき肉：350g
塩：小さじ1/2
[A] たまねぎ (細かく刻む)：50g
[A] 卵：1個
パン粉：35g
無調整豆乳 (牛乳でもOK)：35g
サラダ油：少々
バター (食塩不使用)：24g
小麦粉 (ふるっておく)：24g
[B] 洋風顆粒スープの素：小さじ1
[B] 洋風固形スープの素：1個
[B] 湯：400ml
[C] フレンチマスタード：小さじ1
[C] しょうゆ：小さじ1
ナツメグパウダー：適量
作り方
１
パン粉と豆乳を合わせ、湿らせておく。
[B]を合わせて溶かし、スープを作っておく。
２<ミートボールをつくる>
ボウルにひき肉、塩を入れ、練り混ぜて軽く粘りを出す。
[A]と1のパン粉を加えてしっかり練り混ぜたら、12～16個のボール状に成形する。
フライパンにサラダ油を温めてミートボールを並べ、中火で全体に焼き色が付くまで焼き固めたら弱火にし、蓋をして4分間蒸し焼きにする。
フライパンに油と肉汁を残し、ミートボールだけを取り出す。
３＜ブラウンソースを作る＞
鍋にバターを入れ、茶色に色づき、気泡が小さくなって音が静かになるまで中火にかける。
小麦粉を加え、ダマにならないよう手早く混ぜる。
1のスープを数回に分けて加え、しっかり溶く。
2の油と肉汁も加えて混ぜる。
[C]を加えて風味をつけ、味をみて塩 (分量外)で調整する。
４
器に2のミートボールを盛り付け、3のブラウンソースをかけて完成！
終わりに
「フィンランドのミートボール リハプッラ」のレシピをまとめました。
★豆知識★
フィンランド語で「リハ」は肉、「プッラ」はまとめたもの、の意。
そのまま「ミートボール」という意味です。
是非試してみてください。
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