あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は緑豆春雨を使用した「肉シューマイ」です。
緑豆春雨は身体を冷ます食材ともいわれていて、暑くなるこれからの時期にぴったりです。
教えてくれたのは、料理研究家の本田 明子さん。
書籍はこちら。
肉シューマイの作り方
それでは早速作り方を見ていきましょう。
作り方
１
緑豆春雨はボウルに入れて熱湯 (分量外)をたっぷり注ぎ、3～4分間おいたらざるにあげて水で洗い、水気をきって2cmの長さに切る。
干ししいたけは水 (カップ1/2 分量外)でやわらかくなるまで戻し、みじん切りにする。
※戻し汁 (おおさじ2)は肉ダネに加えるので取っておく！
ねぎに片栗粉をまぶす。
２ ＜肉ダネを作る＞
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩と砂糖、しょうが、1の干ししいたけ、戻し汁、ねぎを加えてよく混ぜる。
緑豆春雨も加え、さらに混ぜ合わせる。
３
シューマイの皮を手のひらに広げ、ピンポン玉の半分ほどの肉ダネをのせ、空気を抜くように少し平らにする。
親指と人差し指で丸をつくって成形し、ナイフで表面を平らにする。
皿やまな板などに当ててシューマイの底を平らにする。
最後に上の部分を少し狭くつぼめる。
肉ダネをつめるときは、テーブルナイフを使うとやりやすいです。
シューマイの包み方は、こちらの動画も参考になります。
慣れたら意外と簡単にできますよ！
４
蒸し器にキャベツの葉を敷き、シューマイを並べる。
鍋の湯 (分量外)が沸騰したら蒸し器を乗せ、ふたをして強火で12分間蒸す。
酢じょうゆと練りからしを添えて、完成！
終わりに
「肉シューマイ」のレシピをまとめました。
シューマイって、なかなか家庭では手作りしないですよね。（うちだけでしょうか？）
でも餃子と違って包んだあとに閉じなくてもいいので、慣れたら以外と簡単にできます。
是非試してみてください。
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