あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「春野菜と豚肉のあんかけ丼」です。
初心者にもオススメな簡単な春野菜を使った中華丼のレシピです。
教えてくれたのは、料理研究家の石原 洋子さん。
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春野菜と豚肉のあんかけの作り方
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
豚こま切れ肉：150g
酒：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
片栗粉：大さじ1/2
春キャベツ：300g
春にんじん：50g
しめじ：100g
しょうが (薄切り)：1/2かけ
サラダ油：大さじ1+1/2
水：カップ1+1/2
[A] 酒：大さじ1
[A] しょうゆ：大さじ1
[A] 砂糖：小さじ1
[A] 塩：小さじ2/3
[A] こしょう：少々
[B] 片栗粉：大さじ1+1/2
[B] 水：大さじ3
ごま油：小さじ1
ご飯 (温かいもの)：300g
作り方
１
豚こま切れ肉に、酒としょうゆを揉みこんで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
キャベツは大き目の一口サイズに切る。
にんじんは短冊切りにする。
しめじは根本の部分を切り落として小房に分ける。
２
フライパンにサラダ油 (大さじ1/2)を入れ、強めの中火で熱して豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら一旦取り出す。
３
フライパンを拭いて、サラダ油 (大さじ1)を入れて強めの中火で熱し、しょうがを炒める。
香りが立ったら、にんじんを入れて油を絡ませる。
キャベツを入れてひと混ぜしたら、しめじも加え、キャベツのかさが半分くらいに減ってしんなりとするまで2~3分間炒める。
４
水を加えて、煮立ったら[A]の調味料を加える。
再び煮立ったら豚肉を戻し入れて、全体を混ぜ合わせる。
５
[B]を合わせた「水溶き片栗粉」を入れ、具材を混ぜながらとろみをつける。
仕上げにごま油を加えて香りづけをし、器に盛ったご飯にかけて完成！
Point!
水分多めの「水溶き片栗粉」で、ダマになりにくく、程よいとろみ具合でしっかりとご飯にからみます。
終わりに
「春野菜と豚肉のあんかけ丼」のレシピをまとめました。
水分多めの水溶き片栗粉で、ダマになりにくく、程よいとろみ具合でしっかりとご飯にからんでおいしく仕上がります。
是非試してみてください。
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