あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「豚肉の油揚げサンド」です。
教えてくれたのは、中国の北京出身で、薬膳料理に詳しい料理研究家のパン・ウェイさん。
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豚肉の油揚げサンドのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】２人分
油揚げ：1枚
※新潟の名産「栃尾の油揚げ」など厚みのあるもの。厚揚げでもOK
豚バラ肉 (焼き肉用)：130g
[A] しょうゆ：大さじ3
[A] はちみつ：大さじ2
[A] にんにく (すりおろす)：小さじ2
ミニトマト：3個
きゅうり：1/2本
塩：3つまみ
花椒粉 (ホワジャオフェン)(粉山椒でもOK)：3つまみ
クコの実 (水で戻す)：大さじ1
香菜 (シャンツァイ) (2cm長さに切る)：1株
作り方
１
豚肉の水気を紙タオルで押さえて取り、油をひかずにフライパンで肉を押さえつけながら、強めの中火で両面をカリっと焼く。
Point!
豚肉を押しながら焼くことで、脂を出して除いていきます。
焼いて出てきた脂は紙タオルでふき取り、焼きあがった豚肉も、紙タオルで押さえて脂を除きましょう。
２
油揚げをフライパンで両面に少し色が付くまで、強めの中火で焼いて取り出す。
表面の油を紙タオルで押さえて除く。
肉の幅に合わせて4～5等分に切り、厚さを半分に切る。
３
2の油揚げで1の豚肉を2～3枚挟んで、食べやすく半分に切って盛り皿にのせ、その上に香菜とクコの実をのせる。
[A]を混ぜたタレを添える。
Point!
食べるときは、タレを「油揚げサンド」の肉に適量垂らして食べましょう。
４＜付け合わせの野菜＞
ミニトマトは半分に切り、きゅうりは乱切りにしてボウルに入れ、塩・花椒粉をふって和えて、「油揚げサンド」に添えて完成！
終わりに
「豚肉の油揚げサンド」のレシピをまとめました。
植物性&動物性のダブルたんぱく質を使用して、暑い夏を乗り切りましょう！
お弁当のおかずにも良さそうです！
★薬膳の考え方★
夏は暑いので冷たいものを飲んだり食べたりしがちで、胃が冷えやすくなります。
花椒は胃を温める効果があるので、夏バテ予防になりますよ。
香菜やクコの実は、抗菌作用もあります。
是非試してみてください。
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