【あさイチ】3月13日「大根ステーキ菜の花あんかけ」今日のレシピ

あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。

＜番組情報メモ＞

• NHK総合「あさイチ」
• 放送日時：月〜金　AM 8:15〜
• キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ

今日は、春を感じる精進料理「大根ステーキ菜の花あんかけ」です。

教えてくれるのは、和ごはん研究家の麻生怜菜（あそうれいな）さん。

公式ブログによると、

「クックパッド株式会社にて編集職を経験。
結婚後、夫の実家がお寺であったことをきっかけに、お寺の行事食に関わり、伝統的な和食(特に精進料理)に興味をもつ。」

とのこと。数々のテレビやラジオにも出演されています。

書籍はこちら。

おからパウダーでスッキリ腸活レシピ【電子書籍】[ 麻生 怜菜 ] 価格：1,320円 (2024/3/10時点) 楽天で購入

寺嫁ごはん　心と体がホッとする“ゆる精進料理”【電子書籍】[ 麻生怜菜 ] 価格：968円 (2024/3/10時点) 楽天で購入

大根ステーキ菜の花あんかけ

それでは早速作り方を見ていきましょう。

作り方

１ 

大根は2cmの厚さに輪切りをして、厚め（3~4 mm）に皮をむき面取りする。片面に十字に隠し包丁を入れると早く火が通る。

２
鍋に１を入れ、大根がかぶるくらいに【しいたけ昆布だし】（顆粒だしでも可）を加え、[A]も加えて中火で加熱する。
　→沸騰したら弱火にして落し蓋をし、約30分間煮る。（目安は竹串がスッと入るまで）

３
大根を取り出し、粗熱と水気を取って両面に片栗粉をまぶす。
※外側がカリっと仕上がる。

４
フライパンを中火にかけ、ごま油を馴染ませて、大根を焼く。
　※中は火が通っているので、焼き目が付く程度でOK。

５
分量外の水（500mL）に塩を入れて沸かし、菜の花を30秒程度茹でて水にあげて、水気を絞り、小口切りに刻んでおく。

６ 
２の大根の煮汁のうち100mLを鍋に入れ、[B]を加えてから火にかける。弱火で混ぜながら1~2分煮て、とろみがついたら5の菜の花を加え、さらに軽く煮る。（温めるだけのイメージで煮すぎないように）

７ 
大根を皿に盛り付け、6の菜の花あんかけをかけて完成！

終わりに

今日は「大根ステーキ菜の花あんかけ」のレシピの紹介でした。

お肉や魚を使用しない精進料理ですが、優しい味がよく染みて、みりんの甘味で満足感のある一品です。