あさイチ「みんな！ゴハンだよ」のレシピ覚書です。
毎日のご飯の参考に。
＜番組情報メモ＞
- NHK総合「あさイチ」
- 放送日時：月〜金 AM 8:15〜
- キャスター：博多華丸・大吉、鈴木奈穂子アナ
今日は「もちもちれんこんつくね」です。
教えてくれたのは、料理研究家で管理栄養士の新谷 友里江さん。
4月10日に『スナップエンドウの柚子こしょう和え』『スナップエンドウの梅のり肉巻き』を教えてくれた方ですね。
オススメ書籍はこちら。
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もちもちれんこんつくねのレシピ
それでは早速作り方を見ていきましょう。
【材料】2人分
れんこん：150g
鶏ひき肉：150g
[A] 塩：小さじ1/4
[A] こしょう：少々
[A] 片栗粉：大さじ2
れんこん (貼り付け用)：20g
(2～3mm厚さの輪切り→水にさらし水気をきる)
サラダ油：大さじ1/2
[B] しょうゆ：大さじ1
[B] 酒：大さじ1
[B] みりん：大さじ1
[B] 砂糖：小さじ1
グリーンカール：適量
作り方
１
れんこんは、よく洗い皮つきのまますりおろす。
ボウルに取りひき肉と一緒に入れ、[A]の調味料を加えてよく練り混ぜる。
２
6等分にして小判形に成形し、薄切りにしたれんこんを片面だけに貼り付ける。
３
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の、れんこんを貼り付けた面を下にして1～2分間、焼き色がつくまで焼く。
上下を返し、蓋をして弱火で2～3分間蒸し焼きにする。
４
[B]の調味料をよく混ぜ合わせ、フライパンに回し入れてからめる。
器に盛り、グリーンカールを添えて完成！
終わりに
「もちもちれんこんつくね」のレシピをまとめました。
★ポイント★
肉ダネにするおろしたれんこんを加えることで、もちもち食感になります。
飾り用の薄切りれんこんはシャキッとした食感で、2種類の食感を楽しめます♪
是非試してみてください。
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